Vous passez le plus clair de votre temps dans le rayon « gastronomie » des librairies ? Votre entourage ne tarit pas d’éloges sur vos bons petits plats ? Vous n’avez aucun talent culinaire particulier, mais savez apprécier la bonne cuisine ? Votre voyage commence ici !
Repas chez l’habitant, cours de cuisine auprès d’un grand chef…tout sera prétexte à découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles senteurs, de la cuisine du quotidien jusqu’aux restaurants les plus renommés.
Cuisiner et déguster donc, voilà le cœur du programme. Mais pas seulement ! Bö Voyage se donne pour mot d’ordre de satisfaire votre curiosité, en vous permettant de découvrir des lieux, des métiers, des tâches quotidiennes directement liés à la gastronomie : de la traite de bufflonnes, jusqu’à la visite de fabrique de thé, en passant par la cueillette et la pêche au milieu de paysages plus splendides les uns que les autres, mirettes, narines et papilles n’ont qu’à bien se tenir !
NOS BÖ VOYAGES
Harmonie gustative - JAPON
Au Japon, la gastronomie est reine et sa richesse, sans limite. Les japonais ont développé une culture culinaire unique, riche en texture et en saveurs où la recherche de l’harmonie avec la nature est perpétuelle. Leur cuisine, toujours finement élaborée avec des produits de saisons, servis dans un décor minimaliste de style sukiya (à la fois dépouillé et fleuri), témoigne de cette merveilleuse culture, particulièrement sensible à la richesse de sa terre. / Plus d'infos
Balade dans les ruelles en pente du quartier de Nezu à Tokyo : rencontre avec des fabricants de tofu (pâte de soja fermenté) et repas dans un restaurant de soba (nouilles à base de sarrasin).
Repas dans des lieux réputés, pour découvrir les spécialités culinaires : le fameux sushi, les Yakitori (brochettes de poulet)…et la cuisine « chino-japonaise »
Petite excursion dans une librairie spécialisée en gastronomie
Dégustation de Fugu, poisson connu pour sa dangerosité, sous forme sashimis (carpaccio), nabe (fondue à la japonaise), karaage (beignet), zosui (risotto), préparé par des chefs cuisiniers disposant d’une licence spéciale pour l’utilisation de cet aliment au gout extrêmement délicat
Visite du marché aux poissons de Tokyo, sans doute le plus grand au monde, qui reçoit chaque jour 450 espèces de poissons. Visite de l’atelier d’un fabricant de couteau japonais, titré maître-artisan.
Déjeuner dans un restaurant gastronomique de tempura, sorte de beignet de fruits de mer (dont la cuisson doit être parfaitement maîtrisée), pour apprécier le travail du chef cuisinier qui préparera le plat devant vous.
Visite du marché à Yanaka qui illustre encore aujourd’hui la vie populaire traditionnelle des habitants de Tokyo.
Petit tour au quartier des grossistes proposant des ustensiles professionnels.
Dégustation dans un salon de thé réputé pour ses pâtisseries raffinées traditionnelles.
A Kyoto : visite de Nishiki Shotengai et son marché de produits alimentaires
de qualité, fréquenté par les habitants et les restaurateurs, repas dans un restaurant bio végétarien, et dans un restaurant Kaiseki au cadre inoubliable
Visite et dégustation dans une usine de sake,vin de riz, à Fushimi
Accueil au sein d’une Machiya (maison typique classée) pour une expérience de port de kimonon et de cérémonie du thé auprès de votre hôte.
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« L’odeur de la papaye verte » - Vietnam
Bienvenu au pays où, selon le proverbe, « les gens devraient apprendre à manger avant de parler ». Au Vietnam, les repas occupent une place importante dans la vie sociale : manger fait partie intégrante de la culture. Comptant plus de cinq cent plats différents, la cuisine vietnamienne est non seulement très variée mais aussi très raffinée, mariant avec subtilité une foule d’ingrédients et d’herbes aromatiques. Les saveurs sont évidemment différentes selon la région. La cuisine du Sud est plus sucrée que celle du Nord par l’utilisation du lait de coco ou du sucre pendant la cuisson Dans tous le pays, mais surtout au centre, les côtes maritimes offre une abondance de crabes, crevettes, poissons délicieux et autres fruits de mer. Des petites échoppes de rue à la cuisine familiale, en passant par les grands restaurants et les marchés sur l’eau, venez découvrir la beauté du Vietnam et ses habitants. Ouvrez grands vos yeux et vos narines, et…à vos baguettes !
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Balades hors des sentiers battus et dégustation des spécialités culinaires du Nord au Sud (ou du Sud au Nord !)
A Hanoi, la capitale des lacs, des temples et des pagodes ;
- Cours de cuisine avec un grand chef : visite des marchés locaux, confection de plats classiques de la cuisine vietnamienne, dégustation de vos plats avec un verre de vin
- Diner dans l’un des plus vieux et réputés restaurant de la ville, qui sert le fameux plat à base de poisson « cha ca » (poisson chat)
- Festival annuel de gastronomie traditionnelle au parc aquatique d’ Hanoi.
Près de 150 cordons bleus de 82 restaurants et hôtels de 20 villes et provinces du pays apportent à ce festival les meilleurs plats traditionnels préparés avec passion et créativité. Outre la remise des médailles aux plus talentueux cuisiniers, ce festival est une occasion unique pour les voyageurs de découvrir et d'apprécier pleinement la gastronomie vietnamienne.
- Fusion culinaire : dégustation dans un restaurant très raffiné proposant une fusion des cuisines vietnamiennes et occidentales
Excursion montagnarde
- Séjour en lodge au cœur des montagnes de Mai Chau, entre huttes et fermes villageoises. Rencontre avec les habitants, randonnées et balades en vélo entre deux cours de cuisine locale.
Baie d’Along
- Dégustation de fruits de mer à bord d’une jonque privée dans la mythique baie d’Along, diner aux chandelles et baignade sous le ciel
A Hue, capitale de la gastronomie
- Exploration de la citadelle et croisière sur la Rivière des Parfums pour visiter des anciens temples et pagodes.
- Voyage au pays de la gastronomie impériale : rencontre avec l’un des meilleurs chefs de Hué pour connaitre l’histoire de la cuisine de Hué et les traditions des festins royaux ; dégustation de plats préparés par votre chef.
Hoi An , à la croisée des influences étrangères
- Nuit légendaire de Hoi An : elle se déroule le 14e jour de chaque mois lunaire (mois de la pleine lune). A l'occasion de cette fête très pittoresque, on organise des dégustations de gastronomie traditionnelle, des spectacles de musique et de danse et des jeux le long des rues du centre-ville éclairées à la lueur des lanternes.
- Balade le long de la rivière, visite des marchés
- Cours de cuisine dans une magnifique villa entourée de jardins.
- Dîner aux chandelles sur la plage
Ho-Chi-Minh, entre tradition et modernité
- Accueil par une famille vietnamienne pour découvrir les secrets de la cuisine quotidienne, simple et savoureuse : petit tour au marché, excursion à la pêche, jardinage, confection et partage du repas en famille
Delta du Mékong
- Dégustation gastronomique à bord d’un sampan, au cœur du Mékong
- Découverte de la vie du Delta du Mékong, en vélo, au milieu des rizières des plantations de cocotiers et des villages en bambou. Pique-nique dans ce cadre idyllique, le long des cours d’eau.
- Repas dans un restaurant de style indochinois dont la spécialité est le poisson à oreilles d’éléphant.
Soutien aux enfants des rues en dînant dans un restaurant qui les forme aux métiers de bouche et de l’accueil.
Soutien aux communautés locales : hébergement chez l’habitant, possibilité de bénévolat dans le cadre d’un projet communautaire.
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Saveurs Thraces - BULGARIE
Au sein de la région Thrace et des Rhodopes, charnières entre l’Orient et l’Occident. Outre sa grande variété de chants et de danses, son artisanat et son architecture type, cette région de Bulgarie se distingue par la qualité de ses vins, le goût de ses fruits et légumes, et bien sûre, par sa cuisine très naturelle, peu épicée, qui représente un heureux mélange de saveurs continentales et méditerranéennes, avec des accents du levant. Pour découvrir cette jolie région, mettez votre palais à contribution, il en sera ravi ! / Plus d'infos
Cueillette et confection de confiture avec les mamies du village ( à emporter !)
Dégustation de produits bio
Rencontre avec les autruches du pays dont les œufs font une crème réputée
Dégustation de bières
Visite d’une distillerie d’essence de roses
Rencontre avec un grand chef
Visite de caves et dégustation des meilleurs cépages du pays
Visite de sites prestigieux classés à l’UNESCO et de magnifiques villages de la région (Dobarsko Sofia, Plovdiv, Veliko Tarnovo, Arbanassi)
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Cuisine du terroir en pays caucase - GEORGIE
Cuisine Petit pays aux paysages souriants, la Géorgie, et plus précisément la région du Caucase, se distingue par son hospitalité, simple et généreuse. Le culte de la vigne étant pratiquée par bon nombre de familles géorgiennes, vous serez très souvent accueilli par un ou plusieurs verres de vin-maison. La table géorgienne, toujours très vivante et animée est culturellement un véritable moment de partage, où l’on porte des toasts, souvent suivis par des chants et on l’on trinque en l’honneur de ses convives, tout en dégustant une cuisine savoureuse, riche de nombreuses influences. / Plus d'infos
Repas dans des restaurants typiques de la région
Pique-nique haut cœur des montagnes
Séjour chez l’habitant avec activités autour de la gastronomie : marchés locaux, préparation des repas et de spécialités géorgiennes
Repas dans des restaurants gastronomiques
Dégustation de vodka
Visite de four à pain
Excursion dans la région viticole de Kakhétie, dégustation de vin
Participation aux vendanges
Visite des zones rurales pauvres en faveur d’un tourisme proche de la nature tout en aidant les populations locales.
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Le goût du Rajasthan - INDE DU NORD
Le Rajasthan, pays des Maharajas représente l’Inde dans ses aspects les plus colorés et exotiques avec les Havelis, demeures des Princes Rajputs et de splendides palais. Les hommes portent traditionnellement un énorme turban de couleur vive et les femmes sont vêtues de jupes brillantes et colorées. Vous vous demandez si le Rajasthan est plutôt « riz ou chapati », « corsé ou doucement relevé » ? Vous souhaitez connaitre les secrets du mariage des épices et faire découvrir à votre palais de nouvelles saveurs ? Votre voyage commence ici. /Plus d'infos
Visites des lieux et monuments mythiques du Rajasthan : Delhi et le Fort Rouge, Agra et le Taj Maal, Jaipur et le Fort Ambert…
Cours de cuisine dans des écoles réputées
Repas chez l’habitant pour découvrir la « cuisine à la maison »
Promenades au cœur des cuisines de rue (où l’on prépare des plats très variés, allant des sucreries aux brochettes de serpent)
Initiation aux us et coutumes autour de «la table indienne » auprès de familles
Marchés locaux : fruits et légumes, épices, fruits secs, douceurs au lait…
Repas dans des restaurants locaux : cuisine rajasthani et mughlai…
Bien sure, dégustation, dégustation, dégustation tout au long de votre séjour
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delicieuse turquie - VOYAGES ET PAPILLES
Durant son long voyage à travers les siècles et d'un continent à l'autre, la cuisine turque a su s'enrichire au contact des peuples rencontrés, et peut à se titre s’enorgueillir d’appartenir au trois cuisines les plus réputées dans le monde.
Et les Turcs le lui rendent bien ! En effet, en Turquie, on aime manger. Partout, au cœur des épiceries et des bazars, chez vos hôtes ou dans les plus grands restaurants vous serez accueillis avec un sens de l’hospitalité expansive et une envie sincère de vous faire plaisir et de partager avec vous un véritable art de vivre.
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Du côté d’Istanbul :
Cours de cuisine incluant la préparation de vrais plats turcs à partir de recettes traditionnelles, tout en incluant les techniques fondamentales de la cuisine turque
Marché de Kadikoy, l’un des plus pittoresques, accessibles et vibrants marchés d’Istanbul. Un véritable paradis !
Promenade au sein de l’incontournable Marché aux Epices que l’on l’appelle aussi le Bazar Egyptien, dû au fait que les épices vendues venaient de l’Inde, de l’Asie du Sud- Est via l’Egypte.
Petites virées pour découvrir les marchés aux poissons, les magasins de pickles, d’huile d’olive, de fruits et légumes et autres boulangeries typiques où se rendent les stambouliotes.
Pause « thé, café et narguilé » dans les jardins à thé, véritables institutions, très fréquentés par les stambouliotes qui se feront un plaisir de vous initier à l’art du bien fumer. (attention : fumer est dangereux pour la santé !)
Brunch dans le pavillon de chasse du sultan
Soirée dans un restaurant de mezze avec musique gitane
Dans la région Cappadoce :
Confection de manti raviolis chez l’habitant
Fabrication du pain avec les femmes du village de Gûzelyurt
Visite d’une cave à vin troglodyte
Participation aux vendanges et à la préparation des conserves d’hiver
Repas dans des restaurants troglodytes
Et aussi :
Festival culinaire de Göremme
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