Le Yunnan est considéré comme la plus belle province de l’Empire du Milieu. Situé à l’extrême Sud-Ouest du pays, jouxtant à la fois le Vietnam, le Laos, le Myanmar et le Tibet, c’est une province à part, avec son identité propre, à la fois authentique et exotique.

Composé d’une région tropicale, le Xishuangbanna, d’une région montagneuse au Sud avec les chefs d’œuvre de rizières en terrasses de Yuanyang, des plaines de Jianshui et Kunming, au centre, du monde Bai de Dali et Shaxi et ainsi que du monde Naxi de Lijiang, et enfin du pays tibétain merveilleux du Shangri La.

Autant de différences culturelles et géographiques qui font du Yunnan non seulement une destination touristique incontournable pour tout voyage en Chine, mais donne aux voyageurs une expérience multiple en un minimum de temps et de déplacements.

Si vous êtes intéressés demandez nous dès aujourd’hui un descriptif de ce séjour exceptionnel et unique.

Bö Voyage est heureux de vous faire découvrir la nouvelle entité de Ekkö Voyage : Voyage Végétarien.

Comme son nom l’indique, ces voyages sont destinés à des végétariens. Parce que voyager tout en respectant son mode de vie végétarien n’est pas toujours simple, Voyage Végétarien se propose de devenir le partenaire privilégié des végétariens pour leur prochain séjour.

Voyage Végétarien propose déjà différentes destinations : Chine, Crète, Inde, Vietnam, Turquie, Thaïlande.

L’un des nombreux avantages du voyage sur-mesure est de pouvoir respecter ses goûts et ses envies, en prenant le temps: de rencontrer les habitants du pays visité, de découvrir les lieux et les gens, de flâner, de se faire chouchouter et se faire plaisir. Dans ce sens, Bö Voyage vous invite à une petite virée shopping pas ordinaire, à l’écart des gros marchés touristiques.

En Chine, en Inde ou au Népal, il est encore très courant de se faire faire  des vêtements sur-mesure. Pourquoi ne pas tenter l’expérience? Seul(es) ou accompagné(es) de votre guide, entrez dans une petite fabrique, une boutique indienne ou népalaise locale. Prenez le temps d’échanger avec le personnel,de choisir vos tissus,  de faire des essayages entre deux gorgées de thé qui vous sera offert. Imprégnez-vous de l’ambiance locale, aux côtés des client(e)s présent(e)s, occupé(e)s comme vous à hésiter entre tel tissu rouge ardent, ou tel autre, parme à fines  rayures dorées. Vous vous offrirez ainsi l’occasion de réellement  voyager… autrement! Et de rapporter chez vous une tenue (ou deux, ou trois!) à laquelle vous tiendrez tout particulièrement.

Si cette idée vous séduit, contactez-nous! Nous en avons bien d’autres à vous proposer (que vous ne trouverez pas dans les brochures classiques de voyages en groupe!)

Oui, les fondateurs de Bö Voyage, aiment….manger, déguster, découvrir et partager leurs expériences culinaires. Aujourd’hui place au momos aux légumes et/ou à la viande. Ce mets tibétain est aussi largement consommé dans toutes les régions de l’Himalaya, au Népal ou en Inde du Nord, où les réfugiés tibétains ont fait découvrir ce délice aux habitants de ces pays voisins.

Recette

Les momos tibétains

Ingrédients pour la pâte:

Farine // Eau // Sel

Préparation de la pâte: Mélangez tous les ingrédients pour former une pâte. // Pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et pas trop molle. // Étalez-la sur un plan de travail et coupez-y des ronds de pâte avec un verre de diamètre d’environ 7-8 cm.

Ingrédients et préparation pour la garniture:

A la viande: Viande hachée // Oignons // Ail // Sel, poivre // Herbes diverses au goût indispensable mais pas trop fort! /// Mélangez tous les ingrédients et mixez-les PAS TROP FIN. // Précuire le mélange.

Aux légumes: Oignons // Ail //Tomates //Chou vert // Poivrons verts //Ce qui vous inspire… //Sel, poivre // Herbes diverses au goût indispensable mais pas trop fort! /// Mélangez tous les ingrédients et mixez-les mais PAS TROP FIN. /// Cuire le tout sans le réduire en purée, les légumes doivent être encore craquants. Une demie-cuisson en quelque sorte!

Remplissage des momos

Prenez en main un rond de pâte. // Mettez-y une cuillère à soupe de la garniture choisie et repliez-le sur lui-même de façon à former un demi-cercle (voir photo ci-dessus). // Pour fermer le momo, soudez les extrémités d’une pression des doigts l’espèce de ravioli que vous avez formé et garni. Le momo doit être parfaitement hermétique. Ça ressemble à un gros ravioli.// Cuire les momos à la vapeur, ils doivent être assez fermes en fin de cuisson.

Vous pouvez, après, en cuire un côté dans de l’huile très chaude dans une poêle. Doré et croustillant d’un côté, ferme et cuit à la vapeur de l’autre, les momos prennent alors le nom de ‘Kotheys’. Pour les manger, c’est très simple: prenez “le meilleur ustensile que Dieu vous ait donnée” (c’est à dire la main, droite de préférence!) et plongez le momo dans une sauce tomate ou sauce soja. Accompagnez cela d’une salade (tomates, concombres) et c’est parfait!”

Bö Voyage vous emmène pour un séjour exclusif, sur la route entre Kathmandu et Lhasa, à travers les plus hauts plateaux du monde.

Vous passerez des cols à plus de 5000 mètres d’altitude, comme le Lalung La et le Gyatchu La, vous offrant des vues époustouflantes sur l’ensemble des massifs environnants, incluant le Mont Cho Oyu culminant à 8.201mètres d’altitude et le Mont Xishapagma de 8.012 mètres d’altitude ou encore le mythique Mont Kailash. Vous aurez parfois même l’impression d’être sur le toit du monde.

Nous vous proposerons bien sûr d’aller à la découverte de monastères bouddhistes, emblématiques de cette région. Si vous le souhaitez, vous pourrez certainement partager quelques cérémonies religieuse avec vos hôtes.

A votre arrivée à Lhassa, deux jours de visite accompagnée, vous serons proposées, vous permettant ainsi de découvrir tranquillement le temple de Jokhang, le Barkhor Bazar, le palais du Potala, Drepung et les monastères de Sera.

Ce voyage, vous laissera émerveillés de paysages extraordinaires tels que celui offert par le lac Yamdrok et émus par la spiritualité de ceux qui vivent si près des Dieux…

Bö Voyage vous facilitera les démarches administratives afin d’obtenir les visas Népalais puis Chinois. N’hésitez pas à nous contacter dès aujourd’hui pour préparer votre projet.

La gastronomie chinoise est l’une des plus réputées au monde et se décline en quatre grandes régions culinaires : Pékin, Canton, Shanghai, Le Sichuan. Elle  résulte de l’harmonie entre les aliments yin rafraichissants tels que les légumes, et les aliments yang qui réchauffent tels que la viande ou les aliments frits. Au cours d’un repas, tous les plats, chauds et froids, sont servis en même temps et les saveurs se mélangent entre elles : sucré, salé, acide, amer et pimenté. Au gré de vos découvertes, de vos initiations et de vos rencontres qui vous conduiront de Pékin à Shangaï en passant par les magnifiques régions du Sichuan et du Guangxi, vous vivrez des aventures culinaires  délicieuses et pleines de surprises.

Pékin : repas dans une famille, succulent repas de cuisine impériale au parc Beihai ; Déjeuner de cuisine chinoise dans un restaurant local au pied de la muraille ; Dîner de « la » spécialité pékinoise, à savoir le canard laqué, au restaurant Dadong qui en a également fait sa spécialité.

Chengdu et ses environs : déjeuner au restaurant végétarien du temple Wenshu; visite du marché et préparation de plats locaux au sein d’une famille, visite de la rue rue de Jinli, où il y a plein de snack locaux à goûter. Dîner dans le restaurant de Qinshanzai, connu pour sa cuisine effectuée à base de plantes médicinales traditionnelles chinoises; déjeuner dans un restaurant célèbre pour ses plats de fromage de soja; dîner de fondue du Sichuan; dégustation de la cuisine végétarienne du monastère bouddhiste de Wannian

Yangshuo et ses environs: rencontre avec un artisan qui prépare des breuvages à bases d’alcool de riz aromatisés; marché local;  dégustation et préparation des friandises du Guangxi à bases de riz collants, et d’autres encas préparés dans des feuilles de bananiers (babas); déjeuner de spécialités locales dans une auberge  villageoise (Escargot à la menthe, Lipou Taro);démonstration de sculpture sur aliments, un des aspects importants de l’art culinaire classique de Chine.

Visite d’une fabrique de nouilles de riz et de pâté de soja. Balade en vélo au coeur de vergers d’agrumes, des rizières et des bassins de piscicultures jusqu’au vieux village préservé de Jiuxian et ses nombreuses maisons traditionnelles Pêche et préparation d’un vrai repas de campagne avec les villageois ; cours de cuisine (canard à la mode de Yangshuo).

Guilin et ses environs: découverte des villages de  l’Epine Dorsale du Dragon (région de rizières en terrasses); déjeuner dans un jardin de thé avec un repas confectionné à base de thé; participation à la préparation de recettes locales des minorités Yao et Zhuang; randonnée avec un accompagnateur Yao pour découvrir les plantes sauvages utilisées dans la cuisine locale

Shanghai : dîner dans un restaurant de  spécialtés «shanghaiennes»; déjeuner de spécialités cantonaises : marché gastronomique local, cours de cuisine dans une famille locale (raviolis chinois) ; dîner dans un restaurant de spécialités ouïgours, de la province du Xinjiang au Nord Ouest de la Chine ; déjeuner de nouilles végétarienne au restaurant du temple du Buddha de Jade ; dîner dans une restaurant de spécialités du Yunnan.

Si l’envie vous dit de déguster et découvrir la, ou plutôt les, cuisines chinoises et ses savoir faire, voici un petit aperçu de ce que nous pouvons vous proposer ,par exemple, au cœur des magnifiques régions du Sichuan et du Guangxi.

Jour 6 : Chengdu – Leshan – Emei Shan

Départ le matin en voiture pour Leshan, réputé pour sa statue de bouddha assis, haut de 71 mètres. Creusé au septième siècle à même la falaise, il est chargé d’apaiser les flots tumultueux des trois rivières se rejoignant face à lui.Déjeuner dans un restaurant célèbre pour ses plats de fromage de soja. Continuation de la route pour la montagne Emei Shan. Culminant à 3099 mètres, l’Emeishan est l’une des quatre montagnes sacrées du bouddhisme chinois. Découverte de la nonnerie de Fuhu (tigre dompté). Dîner de fondue du Sichuan.

Jour 7 : Emei Shan – Chengdu – Guilin – Yangshuo

Départ le matin pour la station de Waniansi, montée en téléphérique pour le monastère de Wannian où vous pourrez y déguster la cuisine végétarienne bouddhiste. Vol dans la soirée entre Chengdu et Guilin. Accueil de votre chauffeur puis départ vers la petite ville de Yangshuo situé sur les bords de la rivière Li dans un cadre enchanteur.

Jour 8  : Yangshuo – Xingping – Fuli – Yangshuo

Petite randonnée matinale le long de la rivière Li sur l’une des plus belles portions de la rivière, à travers des petits villages de pêcheurs, rizières et bosquets de bamb un artisan du vieux village de Xingping pour découvrir la préparation des breuvages à bases d’alcool de riz aromatisés, notamment à la fleur d’osmanthus, l’emblème de Guilin.(Certaines boissons renferment des serpents et des scorpions. Possibilité en option d’assister à leur préparation sur demande – coeurs sensibles s’abstenir !). Découverte du marché local de Fuli qui attire de nombreux villageois des alentours. Se sera pour vous l’occasion de déguster et d’apprendre à préparer des friandises du Guangxi à bases de riz collants, et d’autres encas préparés dans des feuilles de bananiers (babas). Déjeuner de spécialités locales dans une auberge du village (Escargot à la menthe, Lipou Taro…). Après le déjeuner superbe balade en radeau sur une portion plus calme et moins fréquentée de la rivière Li entre Fuli et le village de Liugong. Visite du village puis retour en radeau jusqu’à la bourgade de Yangshuo. En soirée, assistez au spectacle de sons et lumières « Liu San Jie », basé sur une comédie musicale chinoise très populaire, mise en scène par le cinéaste chinois Zhang Yimou. Il se déroule sur la rivière Li dans un très beau cadre naturel entouré de montagnes karstiques. Retour au restaurant de l’hotel pour une démonstration de sculpture sur aliment, un des aspects importants de l’art culinaire classique de Chine. Dîner au restaurant de l’hötel

Jour 9 : Yangshuo

Après votre petit déjeuner, prenez le bus local pour le village de Biasha. Visite d’un artisan qui fabrique les nouilles de riz et du pâté de soja. Continuation à vélo jusqu’au pont du dragon vieux de 400 ans (aussi appelé Pont de Yulong) et balade dans la campagne hors des sentiers battus le long de la rivière Yulong, à travers des hameaux assoupis, des vergers d’agrumes, des rizières et des bassins de piscicultures jusqu’au vieux village préservé de Jiuxian et ses nombreuses maisons traditionnelles. Avec les villageois, vous allez choisir et pêcher le poisson dans l’un des viviers, tuer une volaille et préparer un vrai repas de campagne. Au menu spécialité de poisson « le poisson ivre » à base de bière. Retour à Yangshuo dans l’après midi. Cours de cuisine (canard à la mode de Yangshuo…) et dégustation de votre préparation pour le dîner.

Vous n’êtes pas adeptes  des séjours où l’on change d’hébergement quotidiennement, à chaque nouvelle étape? Vous aimez   profiter pleinement d’une ville, d’une région et prendre le temps d’en découvrir toutes les richesses? Laissez-vous séduire par un séjour en location dans une petite villa, une maison à la campagne, où vous vous  sentirez un peu plus chez vous chaque jour. Nous serons ravis de vous confectionner des visites, des excursions, des rencontres et des activités autour de votre hébergement confortable  que vous serez heureux de retrouver chaque soir, après des journées pleine de découvertes et d’émotion.

Plusieurs options sont envisageables sur place pour réaliser le séjour de vos  rêves, entre besoin d’autonomie  et désir de vous faciliter la vie. Transport en commun ou voiture et chauffeur individuel,  confection de vos repas  par une cuisinière qui partagera avec vous les traditions culinaires de son pays, service d’un guide au quotidien ou seulement à certaines occasions, mise à disposition d’un téléphone portable…tout sera fait pour vous permettre de profitez pleinement de votre séjour, selon vos goûts.

Imaginez-vous dans une Machiya (maison traditionnelle)  à Kyoto, où vous aurez la  liberté d’organiser une soirée à la japonaise : commander les plats “traiteur haut de gamme”, aller chercher les spécialités de Kyoto au marché Nishiki, découvrir le vin de riz chez un producteur, faire appel au talent d’un maître d’Ikebana pour décorer leur salon pour cette occasion exceptionnelle.

Il y a tellement à découvrir et à partager au sein d’une même région, qu’il n’est pas indispensable de parcourir un pays de long en large pour faire un Bö Voyage (parole de “fondateurs voyageurs en famille”, photo ci-dessous àl’appui, au Tamil Nadu, avec notre petit garçon et sa cuisinière indienne préférée)

Au sud-ouest de la Chine, la région du Yunnan s’étend du plateau tibétain aux portes du Vietnam, du Laos et du Myanmar (Birmanie).  Sixième province du pays par sa taille elle rassemble la plus grande variété de climats, de paysages et de population du territoire chinois.

Véritable étalage de ressources naturelles aux contrastes étonnants le Yunnan est doté de lacs et sources d’eau chaudes, de paysages alpins, de glaciers et monts aux neiges éternelles, de forêts tempérées et de forêts tropicales  où vagabondent singes et éléphants. Venez admirer les paysages uniques des hauts plateaux karstique de l’Est. Dégustez ananas, mangues et bananes des vallées tropicales du sud. Partez  à la rencontre des yaks au poil long, aux pieds des montagnes de la frontière tibétaine.

Le Yunnan est aussi la province où vit le plus grand nombre d’ethnies. Sur 56 minorités  ethniques officielles du pays, 26 sont présentes au Yunnan,  portant encore leur costume traditionnel, ayant leur propre culture, langue et religion.  En découvrant leurs rites et leurs  coutumes, vous ferez connaissance avec des cultures uniques, chacune modelée par des conditions géographiques, historiques et sociales différentes.

Au delà des visites éclair classiques dans le cadre d’un “circuit Chine”, nous vous invitons à prendre REELEMENT  le temps de découvrir ce merveilleux endroit du monde. A elle seule,  la découverte du Yunnan constitue véritablement un Bö Voyage.

En regardant des films ou des reportages, vous avez certainement déjà pu remarquer ces chinois, qui , à leur domicile, sur leur lieu de travail ou dans les parcs et jardins meuvent leur corps selon des postures et des enchainements précis et langoureux, le regard tourné vers l’horizon.

Ces personnes pratiquent le Qi Gong, que nous nommons parfois un peu vulgairement, en occident, la gymnastique chinoise. Bien au-delà d’une simple gymnastique et au même titre que l’acupuncture, la diététique, le massage tuina et la pharmacopée, le Qi Gong fait partie intégrante de la Médecine Traditionnelle Chinoise, qui met l’accent sur la prévention et l’entretien.

A travers la pratique quotidienne du Qi Gong  (littéralement maitrise de l’énergie), les chinois visent l’harmonie entre le corps et l’esprit. En effet, le Qi Gong agit sur l’hypertension artérielle, les rhumatismes, le stress, les ulcères à l’estomac et bien d’autres troubles.  Les exercices améliorent la tenue du dos, la tonicité musculaire, la souplesse et ont une action équilibrante sur les organes internes du corps (cœur, poumons, foie, rate, reins), d’où un meilleur équilibre général.

La pratique du Qi Gong se développe de plus en plus en Europe. Bö Voyage vous propose de découvrir ce trésor de la culture chinoise, directement à sa source. De l’initiation au stage d’approfondissement, nous sommes heureux de vous faire découvrir la Chine d’une manière originale, où vous pourrez saisir l’occasion d’accéder aux clés d’une meilleure autonomie vers le bien-être.