Japon – Voyages et papilles

Au Japon, la gastronomie est reine et sa richesse, sans limite. Les japonais ont développé une culture culinaire unique, riche en textures et en saveurs où la recherche de l’harmonie avec la nature  est perpétuelle.  Leur cuisine, toujours finement élaborée avec des produits de saisons, servis dans un décor minimaliste de style sukiya (à la fois dépouillé et fleuri), témoigne de cette merveilleuse culture, particulièrement sensible à la richesse de sa terre.

Balade dans les ruelles en pente du quartier de Nezu à Tokyo : rencontre avec des fabricants de tofu (pâte de soja fermenté) et repas dans un restaurant de soba (nouilles à base de sarrasin)

Repas dans des lieux réputés, pour découvrir les spécialités culinaires : le fameux sushi, les Yakitori (brochettes)…et la cuisine « chino-japonaise »

Petite excursion dans une librairie spécialisée en gastronomie

Dégustation de Fugu, poisson connu pour sa dangerosité, sous forme de sashimis (carpaccio), nabe (fondue à la japonaise), karaage (beignet), zosui (risotto), préparé par des chefs cuisiniers disposant d’une licence spéciale pour l’utilisation de cet aliment au gout extrêmement délicat

Visite du marché aux poissons de Tokyo, sans doute le plus grand au monde, qui reçoit chaque jour 450 espèces de poissons. Visite de l’atelier d’un fabricant de couteau japonais, titré maître-artisan

Déjeuner dans un restaurant gastronomique de tempura, sorte de beignet de fruits de mer (dont la cuisson doit être parfaitement maîtrisée), pour apprécier le travail du chef cuisinier qui préparera le plat devant vous

Visite du marché à Yanaka qui illustre encore aujourd’hui la vie populaire traditionnelle des habitants de Tokyo

Petit tour dans le quartier des grossistes proposant des ustensiles professionnels

Dégustation dans un salon de thé réputé pour ses pâtisseries raffinées traditionnelles

A Kyoto : visite de Nishiki Shotengai et son marché de produits alimentaires de qualité, fréquenté par les habitants et les restaurateurs, repas dans un restaurant bio végétarien, et dans un restaurant Kaiseki au cadre inoubliable

Visite et dégustation dans une usine de sake,vin de riz, à Fushimi

Visite d’une machiya classée, pour faire l’expérience du port du Kimono et de la cérémonie du thé

Inde du Sud – Voyages et papilles

Visite d’une manufacture de sel à Mahaballipuram, ville portuaire classée au patrimoine mondial de l’UNESCO : échange avec les ouvriers, découverte de leur travail selon un style traditionnel, essayage à la récolte du sel dans les marais salants.

Privilège d’un déjeuner à la « Solar Kitchen » de la fameuse Auroville, habituellement réservée aux Aurovilliens

Pondichery

Moment partagé auprès d’un grand chef qui vous dévoilera les secrets d’une cuisine indienne digne de ce nom

Visite et emplettes au marché couvert en vue de la préparation d’un repas

Embarcation sur un bateau de pêcheurs pour un moment fort en leur compagnie, avec dégustation de poisson grillé, autour d’un feu de camp

Dégustation au cœur des restaurants locaux, des cuisines de rue et des restaurants gastronomiques

Cours de cuisine dans une école

Cheruthuruthy

Repas au sein d’une famille d’agriculteurs, découverte du village en charrette à bœufs, plat traditionnel. Hébergement dans un ancien palais, diner en compagnie d’artistes et représentation de Khatali, célèbre art kéralais

Visite de Cochin en bateau à travers la naissance des backwaters afin de découvrir comment la ville se dessine entre ces bras de mer. Moment de détente sur une île et repas de poissons.

Munnar

Plongeons au cœur des plantations de thé de Munnar et rencontre avec les ouvriers agricoles pour comprendre les usages de la récolte des feuilles de thé, dîner autour d’un feu de camp.
Visite d’une usine de transformation de thé.

Balade dans les jardins d’épices de la petite bourgade de Thekkady

Dégustation de Langouste du Tigre, fraichement pêchée et préparée sous vos yeux, à bord de votre Houseboat, sur la « Venise du kérala »

Allepey

Cuisine au sein d’une communauté de femmes qui font du micro-crédit et vendent leurs préparations au profit de leur communauté. Vue magnifique sur l’océan et les plages désertiques bordées par les habitations du village et les cocotiers.

Nedumudy

Initiation au travail des champs dans une ferme accessible uniquement en bateau

Ashtamudi

Découverte du quotidien des pêcheurs du lac : initiation à la pêche et à la vente de poissons, préparation et partage du repas

Inde du Nord – Voyage et papilles

Le Rajasthan, pays des Maharajas représente l’Inde dans ses aspects les plus colorés et exotiques avec les Havelis, demeures des Princes Rajputs et de splendides palais. Les hommes portent  traditionnellement un énorme turban de couleur vive et les femmes sont vêtues de jupes brillantes et colorées. Vous vous demandez  si le Rajasthan est plutôt « riz ou chapati », « corsé ou doucement relevé » ? Vous souhaitez connaître les secrets du mariage des épices et faire découvrir à votre palais de nouvelles saveurs ? Votre voyage commence ici.

Visites des lieux et monuments mythiques du Rajasthan : Delhi et le Fort Rouge, Agra et le Taj Maal, Jaipur et le Fort Ambert…

Cours de cuisine dans des écoles réputées

Repas chez l’habitant pour découvrir la « cuisine à la maison »

Promenades au cœur des cuisines de rue (où l’on prépare des plats très variés, allant des sucreries aux brochettes de serpent)

Initiation aux us et coutumes autour de «la table indienne » auprès de familles

Marchés locaux : fruits et légumes, épices, fruits secs, douceurs au lait…

Repas dans des restaurants locaux : cuisine rajasthani et mughlai…

Bien sur, dégustation, dégustation, dégustation tout au long de votre séjour

Géorgie – Voyage et papilles

Petit pays aux paysages souriants, la Géorgie, et plus précisément la région du Caucase, se distingue par son hospitalité, simple et généreuse. Le culte de la vigne étant pratiqué par bon nombre de familles géorgiennes, vous serez très souvent accueillis par un ou plusieurs verres de vin-maison. La table géorgienne, toujours très vivante et animée est culturellement un véritable moment de partage, où l’on porte des toasts, souvent suivis par des chants et on l’on trinque en l’honneur de ses convives, tout en dégustant une cuisine savoureuse, riche de nombreuses influences.

Repas dans des restaurants typiques de la région

Pique-nique au cœur des montagnes

Séjour chez l’habitant avec activités autour de la gastronomie : marchés locaux, préparation des repas et de spécialités géorgiennes

Repas dans des restaurants gastronomiques

Dégustation de vodka

Visite de four à pain

Excursion dans la région viticole de Kakhétie, dégustation de vin

Participation aux vendanges

Visite des zones rurales pauvres en faveur d’un tourisme proche de la nature tout en aidant les populations locales.

Bulgarie – Voyages et papilles

Au sein de la  région Thrace et des Rhodopes, charnières entre l’Orient et l’Occident. Outre sa  grande variété de chants et de danses, son artisanat et son architecture type, cette région de Bulgarie se distingue par la qualité de ses vins, le goût de ses fruits et légumes, et bien sur, par sa cuisine très naturelle, peu épicée, qui représente un heureux mélange de saveurs continentales et méditerranéennes, avec des accents du levant. Pour découvrir cette jolie région, mettez votre palais à contribution, il en sera ravi !

Cueillette et confection de confiture avec les mamies du village ( à emporter !)

Dégustation de produits bio

Rencontre avec les autruches du pays dont les œufs font une crème réputée

Dégustation de bières

Visite d’une distillerie d’essence de roses

Rencontre avec un grand chef

Visite de caves et dégustation des meilleurs cépages du pays

Visite de sites prestigieux classés à l’UNESCO et de magnifiques villages de la région (Dobarsko Sofia, Plovdiv, Veliko Tarnovo, Arbanassi)

Vous passez le plus clair de votre temps dans le rayon « gastronomie » des librairies ? Votre entourage ne tarit pas d’éloges sur vos bons petits plats ? Vous n’avez aucun talent culinaire particulier, mais savez apprécier la bonne cuisine ? Votre voyage commence ici !

Repas chez l’habitant, cours de cuisine auprès d’un grand chef…tout sera prétexte à découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles senteurs, de la cuisine du quotidien jusqu’aux restaurants les plus renommés.

Cuisiner et déguster donc, voilà le cœur du programme. Mais pas seulement ! Bö Voyage se donne pour mot d’ordre de satisfaire votre curiosité, en vous permettant de découvrir des lieux, des métiers, des tâches quotidiennes directement liés à la gastronomie : de la traite de bufflonnes, jusqu’à la visite de fabrique de thé, en passant par la cueillette et la pêche au milieu de paysages plus splendides les uns que les autres, mirettes, narines et papilles n’ont qu’à bien se tenir !

NOS BÖ VOYAGES

L’odeur de la papaye verte – Vietnam

Bienvenu au pays où, selon le proverbe, « les gens devraient apprendre à manger avant de parler ». Au Vietnam, les repas occupent une place importante dans la vie sociale : manger fait partie intégrante de la culture. Comptant plus de cinq cent plats différents, la cuisine vietnamienne est non seulement très variée mais aussi très raffinée,  mariant  avec subtilité une foule d’ingrédients et d’herbes aromatiques. Les saveurs sont évidemment différentes selon la région. La cuisine du Sud est plus sucrée que celle du Nord  par l’utilisation du lait de coco ou du sucre pendant la cuisson. Dans tous le pays, mais surtout au centre, les côtes maritimes offre une abondance de crabes, crevettes, poissons délicieux et autres fruits de mer. Des petites échoppes de rue à la cuisine familiale, en passant par les grands restaurants et les marchés sur l’eau, venez découvrir la beauté du Vietnam et ses habitants. Ouvrez grands vos yeux et vos narines, et…à vos baguettes ! Continuer …

Chine – Voyages et papilles

La gastronomie chinoise est l’une des plus réputées au monde et se décline en quatre grandes régions culinaires : Pékin, Canton, Shanghai, Le Sichuan. Elle  résulte de l’harmonie entre les aliments yin rafraichissants tels que les légumes, et les aliments yang qui réchauffent tels que la viande ou les aliments frits. Au cours d’un repas, tous les plats, chauds et froids, sont servis en même temps et les saveurs se mélangent entre elles : sucré, salé, acide, amer et pimenté. Au gré de vos découvertes, de vos initiations et de vos rencontres qui vous conduiront de Pékin à Shangaï en passant par les magnifiques régions du Sichuan et du Guangxi, vous vivrez des aventures culinaires  délicieuses et pleines de surprises. Continuer…

Délicieuse Turquie – Turquie